Кислинка – характерная черта для любого моносорта арабики. Отличается она только степенью выраженности и характером. Но не стоит её бояться! Кислотность арабики – крайне важная составляющая хорошего кофе! Именно благодаря кислоте его вкус становится полным, сочным, фруктовым. Кислотность кофе обуславливается более долгим созреванием ягоды. Чем выше в горах растёт кофейное дерево, тем ниже температура окружающей среды, следовательно, и метаболизм растения замедляется. Большая высота приводит к большему набору формирующихся в зерне кислот. Ошибочно полагать, что кислотность кофе обусловлена только повышенной кислотностью почв высокогорья, ведь почва – это единственный параметр окружающей среды, поддающийся воздействию и контролю при помощи удобрений. Контролировать же количество солнечного света, осадков или температуру воздуха невозможно. Именно более длительное созревание кофейной ягоды в условиях высокогорья отвечает за сложный многогранный вкус арабики со свежими фруктовыми и ягодными нотами.
Если вы предпочитаете кофе со слабовыраженной кислинкой, то ориентируйтесь на наше описание в карточке товара – мы всегда указываем вкусовые особенности отдельного сорта. Выбирайте среднюю или тёмную обжарку, а также обратите внимание на наши фирменные бленды, в которых для баланса вкуса добавлена робуста.